自制咸鸭蛋
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二宫小佩奇

蛋黄南瓜,蛋黄豆腐,蛋黄肉粽,很多美食都离不开咸蛋黄的搭配,咸鸭蛋拿来吃粥吃馒头也很赞!

小时候吃的咸鸭蛋都是用草木灰腌制,现在上班了,没有草木灰,白酒同样可以做出美味的咸鸭蛋!自己做咸鸭蛋,简单放心~还有家的味道~

食材
鸭蛋 20个
150g左右
二锅头 100ml
保鲜袋 20只
密封罐 1只
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鸭蛋壳厚,鲜鸭蛋脏,购买时不容易辨识好坏,要仔细挑选没有破损,没有裂纹的鸭蛋。买回来后把鸭蛋放清水里泡半小时,便于清洗干净。如果鸭蛋有裂纹,泡水时会冒小气泡,也有助于进一步筛选鸭蛋。
  • 步骤 2/6
    将鸭蛋清洗干净,晾干。
  • 步骤 3/6
    准备半碗二锅头,半碗盐,把保鲜袋都打开备用。
  • 步骤 4/6
    将鸭蛋浸入白酒中,全部滚湿。然后捞出放入盐碗里,鸭蛋全身均匀裹上盐,然后放入保鲜袋中。排出空气,扎紧保鲜袋即可。
  • 步骤 5/6
    所有鸭蛋依次滚盐,用保鲜袋封好。
  • 步骤 6/6
    将包好的鸭蛋依次放入密封罐,贴上日期便于记录。剩下的就交给时间啦!夏天腌制20天左右就可以吃了,冬天30+天。如果想让蛋黄流油,可多裹些盐,或者延长腌制时间即可。
发布于 2018-08-05
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