自制咸鸭蛋
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爱热闹disorder

好久没上菜谱了。。。前段时间跟朋友学了咸鸭蛋的制作,拍了照,却一直没时间上传菜谱,现在放暑假了,得空整理上传。咸鸭蛋的制作,貌似方法很多,陆陆续续听过很多种版本,这是其中一种,很普通的方法,不防动手试试。。。

时间:30分钟-1小时
食材
新鲜鸭蛋 15颗
适量
白酒 250ml
小茴香 适量
八角 适量
红花椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    新鲜鸭蛋刷洗干净,沥水份,凉干,或者放在风扇下吹干,这样可以加快速度。
  • 步骤 2/9
    八角、小茴香、红花椒入锅,加入1升清水煮沸后转小火,煮10分钟,熄火,放凉备用。
  • 步骤 3/9
    把白酒倒入一个碗内,把擦干水分的鸭蛋一个个浸入白酒中滚一遍,使其周身都浸有酒液。
  • 步骤 4/9
    再捞出放入盐里滚一遍,使鸭蛋周身都沾有盐。
  • 步骤 5/9
    然后把鸭蛋逐个轻轻放入无水无油的干净密封容器内。
  • 步骤 6/9
    倒入已彻底凉透的香料水,要留些空间倒白酒。
  • 步骤 7/9
    再将所有白酒(包括滚过鸭蛋的白酒)全部倒入容器内,使其基本没过鸭蛋。
  • 步骤 8/9
    封口,放在阴凉通用处35天即可食用。
  • 步骤 9/9
    时间到,取出洗干净,冷水入锅煮熟即可。
小贴士

1.白酒一定要,而且是那种高浓度的,这是出油的关键。

2.放置阴凉通风处,不易坏。

3.放香料水味道更香。(要求不高的话,其实这步可以省略)

4.时间到可全部取出控水,装入保新袋,放置冰箱冷藏,不易坏掉。

发布于 2019-08-20
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