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素油麻豆腐花椒适量
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第一次尝试做麻豆腐，没想到，味道真不错，自己在家做干净卫生。

时间:10-30分钟
食材
麻豆腐 1斤左右
绿豆 适量
干辣椒 6个
食用油 稍微多些
食用盐 适量
高汤粉 适量
花椒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    1.准备好所有食材，忘记拍照了，青豆需泡。
  • 步骤 2/8
    2.热锅，倒油（需要比炒菜用油量多些，麻豆腐比较吃油），放花椒，出香取出，把泡好的青豆倒进锅中煸炒几分钟，倒适量水（半锅左右），放麻豆腐，搅拌均匀。（此过程大火）
  • 步骤 3/8
    3.看到已经起泡了，需要搅拌，但是一定小心烫手，因为会蹦的哪里都是，所以我盖了锅盖，到一定要看着，别糊了。此过程仍然大火。
  • 步骤 4/8
    4.已经开始收汤了，但是仍然会蹦出来。此时需不断翻炒，容易糊锅，此过程大火。
  • 步骤 5/8
    5.这种程度就可以出锅了。如果喜欢吃稍微干点的，可以再炒炒，但是一定多翻炒，容易糊锅。放盐、高汤粉（没有了放蔬菜精），翻炒均匀就可以装盘了。
  • 步骤 6/8
    6.制作辣椒油。
  • 步骤 7/8
    7.倒在炒好的麻豆腐上就可以食用了。
  • 步骤 8/8
    8.味道挺好的！
小贴士

制作过程中需一直搅拌，容易糊锅。

发布于 2019-01-05
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