麻豆腐是老北京的一款美食，可以说，爱它的人是特别爱，而不吃的人是一口不吃。回民馆都是用羊油炒，但是自己家没有羊油，就用素油代替，上面淋辣椒油，非常的下饭，也非常的好吃。而且麻豆腐的主要成分是绿豆，还有去火的功效。
因为就麻豆腐还需要放辣椒油，所以在炒的过程中，就不宜放很多油了。
黄豆一定要泡熟，如果不能提前泡制一宿，也要用水煮熟后再炒。