蟹黄豆腐
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南豆腐细嫩的属性决定了它非常适合用来做蟹黄豆腐。

软嫩嫩的南豆腐,配上秋天膘肥体壮的大闸蟹中取下的肥黄和蟹肉,只需简单的烹饪过程,一钵咸中带鲜、香嫩可口的当季鲜滋味就在眼前啦~

只是大闸蟹季一年也就俩仨月,再说拆蟹也是一个技术活儿,怎么能做到“蟹黄豆腐,想吃就吃”呢?交给奇奇我,这一切都不是问题!全年都能吃到的最低成本蟹黄豆腐,你学到就算赚到啦~

咸蛋黄经过了热油的翻炒更加喷香,包裹在软嫩的豆腐表面,趁热的时候口感最让人欲罢不能,入嘴微烫的触感加上沙沙的颗粒感在嘴里摩擦。

食材
南豆腐 250克
熟咸蛋黄 6个
3克
姜末 5克
水淀粉 25克(水15克 淀粉10克)
青豆 100克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材:南豆腐250克 熟咸蛋黄6个 盐3克 姜末5克 水淀粉25克(水15克 淀粉10克)青豆100克
  • 步骤 2/9
    豆腐切小块,放入开水中,倒入盐,煮约1分钟后捞出放入冷水中备用
  • 步骤 3/9
    开大火,倒入油,倒入姜末爆香»同款电陶炉开12档
  • 步骤 4/9
    倒入熟咸蛋黄炒碎,炒出红油,倒入青豆,翻炒均匀
  • 步骤 5/9
    倒入豆腐,轻晃锅子让豆腐均匀裹上咸蛋黄碎
  • 步骤 6/9
    倒入清水,转中小火,盖上盖子煮5分钟左右»同款电陶炉开5档
  • 步骤 7/9
    开盖倒入水淀粉,用筷子慢慢搅拌均匀,勾芡完毕
  • 步骤 8/9
    倒入盐,转大火煮至略微收汁,盛出»同款电陶炉开12档
  • 步骤 9/9
    无论是晴天或是阴天,面前的这份温热,足以让心和胃瞬间柔软
小贴士

● 南豆腐很嫩,在烹饪的时候要轻轻推动,不能翻炒,以免把豆腐弄碎

● 蛋黄本身就很咸,放盐的时候最好尝尝再酌情放制

● 觉得不够鲜的小伙伴,还可以加入虾仁碎哦~

发布于 2018-07-01
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