红油辣豆腐
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七色花爱恋雨阳

好久没做过辣菜吃了,这几天超级想吃辣的。

想吃麻婆豆腐,家里有些调料没有了。

懒得去买,就做个简单的红油辣豆腐好了。

老公说虽然没放那么多调料,倒也还是有点麻婆豆腐的味道

时间:10-30分钟
食材
豆腐 2块
腊肠 2根
郫县豆瓣酱 2勺
辣椒干 3个
5瓣
1块
5克
鸡精 1勺
生抽 1勺
1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    腊肠洗净切片,生姜去皮后切成细丝,大蒜拍碎,干辣椒切段,备用
  • 步骤 2/10
    豆腐放入水中浸泡五分钟,去豆腥,洗净后切成大小均匀的块
  • 步骤 3/10
    锅中加入适量清水,水烧开后下入豆腐煮开,捞出沥干水份备用
  • 步骤 4/10
    锅中加入适量油,下入生姜,大蒜,干辣椒段爆出香味
  • 步骤 5/10
    然后加入两勺郫县豆瓣酱,翻炒出红油(注意要小火煸炒,大火容易糊锅)
  • 步骤 6/10
    炒出红油后,下入焯好水的豆腐,翻炒至每块豆腐都裹上红油
  • 步骤 7/10
    加入切片的腊肠翻炒均匀,加入盐翻炒均匀
  • 步骤 8/10
    翻炒均匀后加入生抽调味,在加入白糖翻炒均匀
  • 步骤 9/10
    锅中加入与豆腐齐平的水,开大火烧开,然后调小火焖煮五分钟左右
  • 步骤 10/10
    煮至汤汁浓稠后,加入鸡精调一下味道,关火出锅即可(加入芡汁也可)
小贴士

炒红油时,一定要小火

加入猪肉末炒这道菜也好吃的

发布于 2022-09-29
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