【红油土豆丁】是单选土豆一种食材作为主料，经过炸制、烧制两个环节而成的一种家常菜肴，红亮的色泽来自于郫县豆瓣酱，红而不辣，经过炸制后的土豆丁表面Q弹，里面软糯，非常好吃。
1、因为郫县豆瓣酱有盐份，所以最后调味要少放盐。
2、调味时白糖是必不可少的，它可以中和郫县豆瓣酱的辣味，使其味道更加柔和。