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红油鳗鱼丁
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洓肯可耐符耐

很多家庭平时都会炒一些小菜浇头来配面条或者稀饭，今天我们来用鳗鱼做一款红油鳗鱼丁，麻辣鲜香，超级入味儿，用浓汤打底，放入面条，再加两勺红油丁，放上葱花和香菜，一碗香喷喷料又足的鳗鱼面就做好了~

这种浓郁的味道真不可思议，Q弹的鳗鱼和豆腐本是绝配，和软糯的土豆胡萝卜以及有嚼劲的面条面搭配起来，让人不禁想要一口接一口...

时间:30分钟-1小时
食材
鳗天下蒲烧鳗鱼 165g
豆腐 200g
土豆 一个
胡萝卜 半个
郫县豆瓣酱 一大勺
花生 一小把
大蒜 两根
花椒粉 一小勺
糖 少许
油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备材料：鳗天下蒲烧鳗鱼，老豆腐，土豆，胡萝卜，郫县豆瓣酱，去皮花生，大蒜，花椒粉，糖，油；
  • 步骤 2/9
    将土豆去皮，切成小丁，放入冷水搓洗浸泡几分钟，然后换一下水浸泡几分钟捞出沥干水备用；
  • 步骤 3/9
    大蒜白和蒜叶分开切碎，胡萝卜也去皮切小丁；
  • 步骤 4/9
    将老豆腐用流水冲洗一下，去除表面的灰尘，然后切跟土豆差不多的小丁备用；
  • 步骤 5/9
    最后将提前解冻好的鳗鱼也切丁，可以稍微大一些；
  • 步骤 6/9
    接下来开始炒制，锅中热油，先将胡萝卜和土豆丁下锅，中火煎至筷子可以很轻易穿过盛出备用；
  • 步骤 7/9
    接着将沥干水的豆腐丁下锅，勤翻面，煎至豆腐金黄捞出备用；
  • 步骤 8/9
    然后将鳗鱼丁也入锅滑10秒钟左右捞出备用（鳗鱼过油会更Q弹香味更浓郁）；
  • 步骤 9/9
    锅中留底油，先将蒜白下锅炒出香味，然后改小火，将豆瓣酱下锅，慢慢翻炒至出红油；
小贴士

鳝鱼去头去尾，用刀鞭花，四五厘米一段。另，第一次上传，请大家包涵

发布于 2018-11-21
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