红油鳗鱼丁
8.1万 热度 27 收藏
洓肯可耐符耐

很多家庭平时都会炒一些小菜浇头来配面条或者稀饭,今天我们来用鳗鱼做一款红油鳗鱼丁,麻辣鲜香,超级入味儿,用浓汤打底,放入面条,再加两勺红油丁,放上葱花和香菜,一碗香喷喷料又足的鳗鱼面就做好了~

这种浓郁的味道真不可思议,Q弹的鳗鱼和豆腐本是绝配,和软糯的土豆胡萝卜以及有嚼劲的面条面搭配起来,让人不禁想要一口接一口...

时间:30分钟-1小时
食材
鳗天下蒲烧鳗鱼 165g
豆腐 200g
土豆 一个
胡萝卜 半个
郫县豆瓣酱 一大勺
花生 一小把
大蒜 两根
花椒粉 一小勺
少许
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备材料:鳗天下蒲烧鳗鱼,老豆腐,土豆,胡萝卜,郫县豆瓣酱,去皮花生,大蒜,花椒粉,糖,油;
  • 步骤 2/9
    将土豆去皮,切成小丁,放入冷水搓洗浸泡几分钟,然后换一下水浸泡几分钟捞出沥干水备用;
  • 步骤 3/9
    大蒜白和蒜叶分开切碎,胡萝卜也去皮切小丁;
  • 步骤 4/9
    将老豆腐用流水冲洗一下,去除表面的灰尘,然后切跟土豆差不多的小丁备用;
  • 步骤 5/9
    最后将提前解冻好的鳗鱼也切丁,可以稍微大一些;
  • 步骤 6/9
    接下来开始炒制,锅中热油,先将胡萝卜和土豆丁下锅,中火煎至筷子可以很轻易穿过盛出备用;
  • 步骤 7/9
    接着将沥干水的豆腐丁下锅,勤翻面,煎至豆腐金黄捞出备用;
  • 步骤 8/9
    然后将鳗鱼丁也入锅滑10秒钟左右捞出备用(鳗鱼过油会更Q弹香味更浓郁);
  • 步骤 9/9
    锅中留底油,先将蒜白下锅炒出香味,然后改小火,将豆瓣酱下锅,慢慢翻炒至出红油;
小贴士

鳝鱼去头去尾,用刀鞭花,四五厘米一段。另,第一次上传,请大家包涵

发布于 2018-11-21
评论
相关菜谱