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红烧鳗鱼
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染墨丶若流云运鹏

最近身体不太舒服，太爷爷知道后，立马送了些好吃的来，给孙媳妇补补身体，其中就有一个是海鳗，老公知道后，就天天闹着要吃，被他闹得实在烦了，决定今天就给他做了，这个鳗鱼的肉质真的好嫩哦，谢谢太爷爷啦(^0^)/

时间:10-30分钟
食材
海鳗 550g
油 适量
盐 适量
白砂糖 适量
葱段 适量
姜片 适量
香叶 适量
干辣椒 适量
生抽 适量
蒜头 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
水淀粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    鳗鱼洗净，去除污物，斩件
  • 步骤 2/13
    蒜头剥好
  • 步骤 3/13
    葱段、姜片、香叶、干辣椒备好
  • 步骤 4/13
    油热后，放入鳗鱼段，加入水和少许糖
  • 步骤 5/13
    倒入适量的料酒
  • 步骤 6/13
    加入生抽
  • 步骤 7/13
    倒入蒜头
  • 步骤 8/13
    加入葱段、姜片、香叶、干辣椒等辅料中火烧制20分钟左右
  • 步骤 9/13
    烧煮时尽量少用锅铲，鱼肉较嫩，易碎，可以不时的晃动锅边，以防沾锅
  • 步骤 10/13
    加入盐
  • 步骤 11/13
    撒入胡椒粉
  • 步骤 12/13
    倒入水淀粉勾芡
  • 步骤 13/13
    最后大火收汁即可
小贴士

海鳗直接加水即可，无须煎

海鱼腥味很足，要多放蒜头料酒葱姜等调料

海鳗易碎，只须不时晃动锅边，无须用锅铲

发布于 2023-09-15
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