红烧鳗鱼
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一灯大师

如果鲑鱼食疗手机幻听症那么鳗鱼就是全面补给大脑的营养站

鳗鱼素来有水中软黄金的美名

在中国以及世界很多地方从古至今均被视为滋补、美容的佳品。

日本人在冬天就常吃香喷喷的烤鳗饭以驱走严寒,保持充沛精力。

鳗鱼是含EPA和DHA最高的鱼类之一,不仅可以降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓,还能为大脑补充必要的营养素。

DHA能促进青少年大脑发育,增强记忆力,也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症。

而且鳗鱼的肉质肥厚香美比一般鱼类富有更多的口感享受

不论是蒸、烤、炖、烧....都一样的鲜美可口

台湾地区将重阳节作为食鳗节,是要告诉大家鳗鱼是长寿的象征

小桉这次选用红烧是因为购得的鳗鱼属冰鲜品

所以用红烧的方式会更合适

下次买到鲜活,即可用蒸,烤制的方法更好吃

食材
鳗鱼 一条
5g
6g
大蒜 8瓣
冰糖 6粒(中等大小)
白酒 30g
酱油 25g
白糖 15g
适量
鸡精 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鳗鱼开膛洗净去背腹鳍
  • 步骤 2/8
    切等宽段
  • 步骤 3/8
    用白酒和适量盐抓匀稍腌10分钟
  • 步骤 4/8
    姜切片,葱切小段、大蒜拍烂稍切一下
  • 步骤 5/8
    锅上火倒入植物油小火把冰糖入油中慢慢温化
  • 步骤 6/8
    续入蒜碎、姜片、葱段,在锅内与冰糖水一起炒开出香味
  • 步骤 7/8
    把腌好的鳗鱼一起下锅,翻炒糖色均匀后加入酱油再翻炒均匀
  • 步骤 8/8
    加入刚好没过鳗鱼的清水转大火烧开后转中火煮15~20分钟后待汁快煮完时 再加入15g白糖炒匀大火收汁加入调味品即可。
小贴士

1.在鳗鱼的肉质里,含有丰富的蛋白质、维生素A、D、E、矿

  物质以及不饱和脂肪酸DHA/EPA。它能提供人类生长、维持

   生命所需的营养成分。长期食鳗,对于强健体魄、增进活力

  以及滋补养颜上极有帮助,特别是孕妇与婴幼儿

2.这道红烧鳗鱼一放凉了反而更好吃了,就像沿海城市做的鱼

  冻一样,汤一凝结和鱼肉混在一起太美味了,像在吃甜咸味

  的鱼肉果冻。

3.鳗鱼VC含量极低,所以吃鳗鱼时配着蔬菜吃营养更全面健康

发布于 2018-06-10
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