盘龙黄鳝
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保飞翮邑

小时侯外婆做过这道菜,吃过一次,听妈妈说他们家经常吃!记忆很深刻的是这道菜吃很特别,手拿着吃!黄鳝做之前不用处理内脏!外婆都去世很多年了……时间过得真快!家里最近刚好有很多黄鳝,我发自内心想做以前也没做过!但是,觉得自己肯定能做好!因为一直想到要做这道菜所以一直喂黄鳝不断换水,为了很多天!

时间:10-30分钟
食材
黄鳝 500g
干辣椒 30个
花椒 30个
大蒜 一根
小葱 4个
芹菜 2个
白糖 2勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    喂养多天的黄鳝,它们不容易死,多换水!
  • 步骤 2/9
    洗干净切好配料,葱,姜,蒜,我自己切了一点芹菜,我们这儿十元一斤的小芹菜
  • 步骤 3/9
    只需要左边的一点点小芹菜
  • 步骤 4/9
    第一步非常难,黄鳝活的放入油锅里面,必须马上盖上盖子,建议一定要用手捂住盖子因为黄鳝会拼命跑出来!很危险!
  • 步骤 5/9
    2,一分钟后打开锅盖(没有声音就可以打开了,因为它们死了),炒几分钟,然后舀出黄鳝!
  • 步骤 6/9
    3,锅里放油炒香所有的调料,然后再把炒过一次的黄鳝放入锅里继续炒
  • 步骤 7/9
    4,炒的过程中加入盐,味精,糖,我自己加了一点花椒油,妈妈说用花椒面比花椒好
  • 步骤 8/9
    5,放入大葱,芹菜,最后关火放入葱花!
  • 步骤 9/9
    6,放入盘中吃掉就可以了!吃很简单
小贴士

黄鳝多喂几天,常换水,一定不要用很大一根一根的黄鳝!

发布于 2018-09-08
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