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黄鳝汤
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阿嚏明宋青书崆

黄鳝切段后和五花肉、火腿一起烧汤，非常鲜，黄鳝背部切些口子更容易入味。黄鳝买回来后最好先养二天再烧。

食材
黄鳝 4条
五花肉 500g
火腿 适量
盐 适量
姜 适量
料酒 适量
小葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    食材
  • 步骤 2/7
    黄鳝去除内脏，用热水泡，把黄鳝表面的粘膜去掉。
  • 步骤 3/7
    五花肉切块，加姜片和料酒，冷水上锅，烧到快开时，再加入切成块的火腿一起焯水。水开煮出浮沫后，把肉用冷水洗净。
  • 步骤 4/7
    黄鳝切段，每一段的背部再划些口子，方便入味。
  • 步骤 5/7
    加姜片、料酒，直接加开水，中小火煮，煮熟。
  • 步骤 6/7
    加盐
  • 步骤 7/7
    出锅后撒上些小葱
小贴士

黄鳝切段时在背部划些口子，便于入味。

黄鳝买回来后先养二天再烧。

发布于 2024-05-24
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