黄鳝鱼滑汤
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certainty小珍珠

这道菜的做法是从妈妈那学来的,而据说这道菜又是妈妈年轻时在船上从船上厨师那学来的,味道鲜美自然不必多说,毕竟师出有名。特别是其中的一个步骤,另这碗鱼汤中的鱼Q弹,有筋道,滑嫩可口,而且黄鳝鱼含有卵磷脂,可增强记忆力,那么大家就快来看看吧。

时间:10-30分钟
食材
黄鳝 500g
淀粉 适量
味精 适量
鱼露 适量
花生油 适量
葱末 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备好食材
  • 步骤 2/7
    在切好的黄鳝鱼中加入适量的淀粉,味精,鱼露,搅拌好后用擀面杖的一端锤击鱼块
  • 步骤 3/7
    这就是锤好后的鱼块
  • 步骤 4/7
    锅烧热,下油,下葱末煸香。(也可放入姜丝蒜末一起煸炒,因家人不喜姜蒜,故未放
  • 步骤 5/7
    锅中倒水,煮开,放入锤好的黄鳝
  • 步骤 6/7
    途中分三次加入冷水
  • 步骤 7/7
    出锅
小贴士

在途中浇水,是为了不让鱼汤糊掉。锤鱼可以使鱼更加Q弹,有筋道。

发布于 2019-09-23
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