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麻辣螺丝青鱼头
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祈祷

最近食欲不好，突然想吃点重口味，那就来个麻辣鱼头吧！

时间:1-2小时
食材
螺丝青鱼头 1000g
辣椒 10颗左右
花椒 适量
葱姜蒜 适量
盐 适量
油 适量
酱油 适量
生抽 适量
酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    菜市场买的新鲜鱼头，让人剖开弄干净，忘拍照了！油锅烧热，放油，稍微多些，怕小了粘锅，二遍煎黄！
  • 步骤 2/5
    放花椒辣椒，这样不会煎糊。煎黄后可放盐二勺，黄酒去腥，醋几滴，生姜，蒜，辣椒！酱油，这时要开小火，少量糖，这样汤会绸一些！
  • 步骤 3/5
    根据个人口味决定多辣
  • 步骤 4/5
    放水淹到鱼，大米烧开5分钟，转中伙5分钟，转小伴20分钟！
  • 步骤 5/5
    最后加生抽起鲜，因为没放味精用生抽代替的！爱吃香菜的可以放些上面！尝尝味道，真不错，这种麻我能接受！看上去还不错，朋友们你们学会了吗？
小贴士

如果怕腥煎好后也可以再加点黄酒去下味

发布于 2018-06-14
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