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葱油鲤鱼
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幸骑蜗牛追导弾
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时间:10-30分钟
食材
鲤鱼 一条
大葱 半颗
生姜 3片
香菜 少许
干辣椒 适量
盐 2大勺
味精 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将鲤鱼刮鳞去鳃清膛洗净（鲤鱼一定要新鲜，因为做法是蒸，要保留鱼的鲜味）
  • 步骤 2/9
    用刀在鱼鳃后部做切口（不要太深或切断），在切口处去除鱼腥线（这样可以去除鲤鱼的土腥味，不好拽到的话，用手拍几下就可以拽到了，拽时不要急，不然会断掉），另一侧同样方法。
  • 步骤 3/9
    下面是给鱼切花刀，这样上锅就比较容易蒸透，两面各10刀左右的样子。
  • 步骤 4/9
    来摆个POSE，是不是很有型！o(^_-)O
  • 步骤 5/9
    然后把葱、姜、香菜、干辣椒切丝待用。
  • 步骤 6/9
    将盘内放入2到3勺盐、1勺味精（或依个人口味适量加减），并用筷子横放在盘上做蒸架。
  • 步骤 7/9
    将鲤鱼装盘上蒸锅大火蒸10到15分钟。
  • 步骤 8/9
    出锅后将切好的配菜均匀撒落在上面。
  • 步骤 9/9
    将炒勺放入3到4勺食用油烧热，均匀浇入盘中。
小贴士

鱼一定要新鲜，鲤鱼一定不要太大，一般一斤半左右的蒸着吃最好！再大肉蒸出来就紧了。不好吃的！

发布于 2018-11-24
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