五花肉炖鲤鱼
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乄续约这一段情侯

巴盟炖鱼,举世无双

时间:10-30分钟
食材
五花肉 400克
豆腐 500g
辣椒 5个
5瓣
红葱 1根
10片
花椒 20粒
味极鲜 适量
红烧酱油 适量
鲤鱼 5斤
香菜 小把
茴香 30粒
老陈醋 300g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鲤鱼洗干净,切断,五花肉切块,葱姜蒜备好
  • 步骤 2/6
    五花肉炼出油,放入葱姜蒜,香菜炝锅
  • 步骤 3/6
    炝味起来倒入400g老陈醋,炝完倒入适里味极鲜和红烧
  • 步骤 4/6
    加入热水,放入鱼,慢火开炖1小时,切记不能盖锅盖。
  • 步骤 5/6
    慢炖1小时后,放入切好的豆腐,再炖半小时出锅。
  • 步骤 6/6
    装入盘子后撒少许香莱,太美味了。
小贴士

这道鱼酱香浓郁,应该是偏适合北方人的口味儿,可以吃出小时候大锅炖鱼的亲切感。其实整个菜关键就是这个酱,酱做好了,鱼就已经成功一大半了。其实最后也可以自己点缀一下,我想突出酱汁的状态,所以什么也没放。

发布于 2019-01-27
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