喜欢吃却没有去做过，自从那大方的饭店大厨告诉我鱼片的秘密，一直想啥时烧起尝尝，今天算是做到了。这道酸菜鱼主要调味在酸菜，酸菜买包装的适合喜欢吃辣的朋友，因为厂家都搭配好的。买菜场单卖的酸菜适合吃得不是很辣一族，这样辣度可以自己调整。另外鱼肉片的厚度要均匀，这样熟的程度也一致，切记要温柔清洗鱼片，不要用力抓，不然成鱼米了，水变清了即可。熬辣椒花椒油用小火，这样辣椒不会焦掉而影响色泽和口感。
喜欢吃辣的可以加一些辣椒。 烧鱼的时间，根据鱼的大小增减时间。