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家庭简易版酸菜鱼
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若桃壹

酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑.今天做的是家庭简易版的酸菜鱼,没有那么繁琐的工序.快手又美味.

时间:10-30分钟
食材
巴沙鱼柳 300克
酸菜 200克
蛋清 半个
淀粉 1勺
泡椒 3个
花椒 1小勺
姜 3片
大蒜 1头
干辣椒 5个
高汤 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    巴沙鱼柳解冻,片成3毫米左右的大片
  • 步骤 2/15
    加入鸡蛋,淀粉,抓匀
  • 步骤 3/15
    再加入1小勺食用油抓匀
  • 步骤 4/15
    酸菜切小块,姜切片,蒜切末,泡椒切小段
  • 步骤 5/15
    热锅热油爆香姜片蒜末
  • 步骤 6/15
    加入泡椒炒香
  • 步骤 7/15
    加入酸菜炒香
  • 步骤 8/15
    加入没过酸菜的高汤大火烧开,加盐调味
  • 步骤 9/15
    下入鱼片
  • 步骤 10/15
    鱼片变白立即关火倒入大碗中
  • 步骤 11/15
    另起锅,小火爆香干辣椒和花椒
  • 步骤 12/15
    将花椒和干辣椒放在酸菜鱼表面
  • 步骤 13/15
    烧热2勺食用油
  • 步骤 14/15
    浇在花椒和干辣椒上
  • 步骤 15/15
    上桌开吃
小贴士

鱼肉不要煮老了,变白立即关火

酸菜是网购的四川酸菜

发布于 2020-10-10
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