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家庭版*酸菜鱼*
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捕捉

为了以后在家里也能吃酸菜鱼，并且带感，跑了三个农贸市场，终于让我买到了这种专门盛酸菜鱼的青瓷大碗????

食材
酸菜 100克也可根据个人喜好
食用油 适量
姜 适量
蒜头 适量
黑鱼 1条
椒盐 适量
黄酒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    黑鱼片好洗净，用椒盐、黄酒码上调味
  • 步骤 2/8
    鱼头、鱼骨、鱼皮不浪费，同样黄酒、椒盐码上调味
  • 步骤 3/8
    不用刀，这次用此“神器”将姜蒜打沫
  • 步骤 4/8
    姜蒜沫成品
  • 步骤 5/8
    热锅热油，先把鱼头、鱼皮、鱼骨炸一下，起到去腥增香的作用。
  • 步骤 6/8
    热锅热油，姜蒜沫爆香，酸菜炒出香味，然后倒入开水（如果有高汤就更好啦）
  • 步骤 7/8
    烧开，放入码上味的鱼片，再度烧开，不要大力搅拌。因酸菜本身有咸味，鱼肉也码过椒盐，汤的咸味是否合适建议品尝，再依据个人口味考虑是否加盐或者加水/汤
  • 步骤 8/8
    成品——吃麻吃辣的话，可以再撒上干辣椒、花椒，再淋上一瓢热油，吱啦一声～～～
发布于 2018-07-10
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