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家庭版*酸菜鱼*
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捕捉
为了以后在家里也能吃酸菜鱼,并且带感,跑了三个农贸市场,终于让我买到了这种专门盛酸菜鱼的青瓷大碗????
食材
酸菜
100克也可根据个人喜好
食用油
适量
姜
适量
蒜头
适量
黑鱼
1条
椒盐
适量
黄酒
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/8
黑鱼片好洗净,用椒盐、黄酒码上调味
步骤 2/8
鱼头、鱼骨、鱼皮不浪费,同样黄酒、椒盐码上调味
步骤 3/8
不用刀,这次用此“神器”将姜蒜打沫
步骤 4/8
姜蒜沫成品
步骤 5/8
热锅热油,先把鱼头、鱼皮、鱼骨炸一下,起到去腥增香的作用。
步骤 6/8
热锅热油,姜蒜沫爆香,酸菜炒出香味,然后倒入开水(如果有高汤就更好啦)
步骤 7/8
烧开,放入码上味的鱼片,再度烧开,不要大力搅拌。因酸菜本身有咸味,鱼肉也码过椒盐,汤的咸味是否合适建议品尝,再依据个人口味考虑是否加盐或者加水/汤
步骤 8/8
成品——吃麻吃辣的话,可以再撒上干辣椒、花椒,再淋上一瓢热油,吱啦一声~~~
发布于 2018-07-10
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