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家庭版红烧带鱼
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confirmation小葱

以前老公说不喜欢吃带鱼，挑刺太麻烦了。也不好吃，经过自己改良后的做法，老公说挺好吃的。

时间:10-30分钟
食材
带鱼 2条
葱 一小段
姜 2片
郫县豆瓣酱 1勺
花椒 10粒
大料 1粒
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将带鱼洗净去掉鱼鳍，剪成适当的段
  • 步骤 2/9
    准备好所需调料
  • 步骤 3/9
    将带鱼段两面都沾上干面粉，然后抖掉多余没沾上的面
  • 步骤 4/9
    锅里到适量油，待油冒白烟，下沾好面粉的带鱼
  • 步骤 5/9
    炸成金黄色捞出
  • 步骤 6/9
    将适量生抽，老抽，醋，料酒倒入碗里，再加少量水对成料汁
  • 步骤 7/9
    锅里留少量油，放入花椒大料，然后放入葱姜，再加入郫县豆瓣酱，炒出红油后放入带鱼
  • 步骤 8/9
    然后倒入料汁，马上盖上锅盖，两分钟后揭盖再加适量水，刚没过带鱼就好
  • 步骤 9/9
    中火炖十分钟后加入一小勺盐，这时候汤汁已经不多了，开始来着盖收汁，待锅里只剩少量汤汁就可以关火，然后放少量鸡精，香油，就可以出锅了，美味开始享用
小贴士

做红烧鱼在炖之前一定要煎一下，让两边都金黄了，在往锅里倒料汁之后，一定马上盖锅。

发布于 2020-02-17
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