鳊鱼要用盐抹两面腌制10-15分钟，这样处理鱼肉会紧致一些，口感更好！水上汽后只需中大火蒸8-9分钟即可，600g蒸10分钟，700-800g蒸12-13分钟。香辣肉沫香菇酱是我自制的，有谱。或超市卖的也行但没我的香，不吃辣可换其它酱料。