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步骤 1/7
鲈鱼剔骨，鱼肉切片，
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步骤 2/7
用蛋清，胡椒粉，盐，水淀粉腌制片刻，
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步骤 3/7
酸菜冲洗干净，挤干水分切丝，准备好红绿辣椒，葱姜蒜，辣椒切小丁，葱姜蒜切末，
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步骤 4/7
锅里放油烧热，放入姜蒜末，花椒粒煸香，加入香辣酱煸炒出红油，然后放入酸菜煸炒一下捞起备用，把鱼头鱼尾鱼骨煎一下，放料酒，倒入酸菜丝，
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步骤 5/7
加水淹没，大火煮开后继续滚至汤色浓郁，
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步骤 6/7
加入鱼片，盖上锅盖继续煮至鱼片变色，撒上红绿辣椒碎，
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步骤 7/7
出锅装碗，再次撒上蒜末，葱花，辣椒碎，淋上热油即可享用！鲜嫩无比的香辣酸菜鱼，好吃到醉了！