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香辣酸菜鱼
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荡淡

喜欢三五知己在不大的小餐厅里，慢慢品尝酸菜鱼，加几碗米饭，可以连聊带吃，能把天南海北聊个遍

时间:10-30分钟
食材
鲢鱼 1500g
酸菜 500g
泡椒 20g
酸菜鱼酱料一包 适量
耗油适量 适量
胡椒粉适量 适量
大白菜 300g
豆芽 300g
花椒 适量
姜 适量
葱 适量
蒜 适量
香菜 适量
八角 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    鱼骨与鱼肉放一起，加入买来的腌鱼调料包，腌制30分钟，这个期间可以准备其他食材~
  • 步骤 2/16
    把酸菜及泡椒放水浸泡，葱姜蒜及买来的酸菜鱼调料包准备好~
  • 步骤 3/16
    白菜泡水洗净，备用~
  • 步骤 4/16
    豆芽去根，洗净泡水，备用~
  • 步骤 5/16
    葱姜蒜及少许干红椒，两个八角，少许花椒，放花生油烧热，爆香调料~
  • 步骤 6/16
    先放泡椒，再放酸菜，大火爆炒~
  • 步骤 7/16
    酸菜爆炒3分钟，放大半锅水，烧开，盖盖焖3分钟~
  • 步骤 8/16
    放入鱼头鱼骨，盖盖大火焖5分钟，改中火焖5分钟~
  • 步骤 9/16
    鱼骨熟了，把酸菜及鱼骨用漏勺舀到汤锅里~
  • 步骤 10/16
    放入大白菜大火煮2分钟~
  • 步骤 11/16
    煮好的大白菜用漏勺舀出，放在鱼骨上面，摊开，盖在鱼骨上面~
  • 步骤 12/16
    放入豆芽，大火煮1分钟~
  • 步骤 13/16
    豆芽用漏勺舀出，放在白菜上面，铺开~
  • 步骤 14/16
    鱼片，一片一片放入锅内，大火直到整锅沸腾，煮2分钟~
  • 步骤 15/16
    连汤带鱼一起倒入豆芽之上~
  • 步骤 16/16
    放入香菜~完工，下雨天酸菜鱼和米饭很配哦，因为买的调料包，口感麻辣，中间我幸好在锅底放入少许白糖，综合一下，不然广东人可能吃不了哦~
小贴士

不喜欢吃麻辣的吃粉们，记得要自己买酸菜，自己做调料包，不要买现成的酸菜鱼调料包，因为现成的基本上都是麻辣的哦

发布于 2018-06-27
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