香辣酸菜鱼
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荡淡

喜欢三五知己在不大的小餐厅里,慢慢品尝酸菜鱼,加几碗米饭,可以连聊带吃,能把天南海北聊个遍

时间:10-30分钟
食材
鲢鱼 1500g
酸菜 500g
泡椒 20g
酸菜鱼酱料一包 适量
耗油适量 适量
胡椒粉适量 适量
大白菜 300g
豆芽 300g
花椒 适量
适量
适量
适量
香菜 适量
八角 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    鱼骨与鱼肉放一起,加入买来的腌鱼调料包,腌制30分钟,这个期间可以准备其他食材~
  • 步骤 2/16
    把酸菜及泡椒放水浸泡,葱姜蒜及买来的酸菜鱼调料包准备好~
  • 步骤 3/16
    白菜泡水洗净,备用~
  • 步骤 4/16
    豆芽去根,洗净泡水,备用~
  • 步骤 5/16
    葱姜蒜及少许干红椒,两个八角,少许花椒,放花生油烧热,爆香调料~
  • 步骤 6/16
    先放泡椒,再放酸菜,大火爆炒~
  • 步骤 7/16
    酸菜爆炒3分钟,放大半锅水,烧开,盖盖焖3分钟~
  • 步骤 8/16
    放入鱼头鱼骨,盖盖大火焖5分钟,改中火焖5分钟~
  • 步骤 9/16
    鱼骨熟了,把酸菜及鱼骨用漏勺舀到汤锅里~
  • 步骤 10/16
    放入大白菜大火煮2分钟~
  • 步骤 11/16
    煮好的大白菜用漏勺舀出,放在鱼骨上面,摊开,盖在鱼骨上面~
  • 步骤 12/16
    放入豆芽,大火煮1分钟~
  • 步骤 13/16
    豆芽用漏勺舀出,放在白菜上面,铺开~
  • 步骤 14/16
    鱼片,一片一片放入锅内,大火直到整锅沸腾,煮2分钟~
  • 步骤 15/16
    连汤带鱼一起倒入豆芽之上~
  • 步骤 16/16
    放入香菜~完工,下雨天酸菜鱼和米饭很配哦,因为买的调料包,口感麻辣,中间我幸好在锅底放入少许白糖,综合一下,不然广东人可能吃不了哦~
小贴士

不喜欢吃麻辣的吃粉们,记得要自己买酸菜,自己做调料包,不要买现成的酸菜鱼调料包,因为现成的基本上都是麻辣的哦

发布于 2018-06-27
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