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香辣酸菜肉片
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月光族uphold

我很喜欢川菜。特别是川菜中的麻，让我提起就兴奋。今天在网上购买的四川泡酸菜终于收到了，于是中午饭就是它了：香辣酸菜肉片。

时间:10-30分钟
食材
梅子肉 400g
酸菜 280g
油 适量
盐 适量
干辣椒 10g
花椒粒 5g
蚝油 适量
姜 适量
淀粉 30g
白胡椒粉 适量
料酒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备一块梅子肉（猪肉的一个部位）
  • 步骤 2/13
    洗净，切片，用淀粉、料酒、白胡椒粉、盐，混合，抓匀，腌制30分钟。
  • 步骤 3/13
    酸菜洗净，切成稍大一点的片。
  • 步骤 4/13
    干辣椒用湿布擦干净，剪成段。姜切成碎末。还有花椒粒。
  • 步骤 5/13
    热锅凉油，待油温6成热，放入一部分辣椒段和花椒粒，爆出香味。
  • 步骤 6/13
    放入酸菜和姜末继续煸炒出香味。
  • 步骤 7/13
    放入适量的水，大火烧开。
  • 步骤 8/13
    放入调料：蚝油、胡椒粉。因为食材中带有咸味的很多种，所以放盐可以看情况而定。
  • 步骤 9/13
    锅中的汤一直是大开的，一片一片的放入肉片，待肉片定型且将肉片煮熟。
  • 步骤 10/13
    起锅，放入一个较大的碗中。
  • 步骤 11/13
    将锅刷干净，重新岛上油，5成的油温，放入余下的辣椒段和花椒粒，小火，煸炒出香味。关火。
  • 步骤 12/13
    快速倒在酸菜肉片上。
  • 步骤 13/13
    非常下饭的一道家常菜，川味十足。
小贴士

这道菜的辣椒和花椒用量不少，可以根据自己的口味增与减，不会影响口味的。

发布于 2019-08-28
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