Name: 香辣酸菜肉片
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 猪梅花肉 200g; 四川酸菜 170g; 油 适量; 盐 适量; 干辣椒 15g; 花椒 15粒; 蚝油 1汤匙; 老姜 1块; 玉米淀粉 半汤匙; 白胡椒粉 适量; 料酒 适量

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香辣酸菜肉片

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南方有约

跟着导师学做家常菜--非常酸爽过瘾的香辣酸菜肉片。我还特意多煮了饭呢，好吃不怕长胖，哈哈。

时间:10-30分钟

食材

猪梅花肉 200g

四川酸菜 170g

油适量

盐适量

干辣椒 15g

花椒 15粒

蚝油 1汤匙

老姜 1块

玉米淀粉半汤匙

白胡椒粉适量

料酒适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/10

准备好材料；
步骤 2/10

瘦肉切薄片，加淀粉、盐、料酒和白胡椒粉拌均匀腌制30分钟；
步骤 3/10

酸菜洗净切小片；
步骤 4/10

干辣椒擦干净切段；姜切末；花椒洗净；
步骤 5/10

锅中加适量油稍加热，放入一半的干辣椒和花椒爆出香味；
步骤 6/10

加入酸菜和姜末炒出香味；
步骤 7/10

用少许高汤调味料调了一大碗水加入锅中，烧开后调入蚝油和少量胡椒粉；
步骤 8/10

将肉片一片一片加入煮至定型，然后倒进碗里；定型前不要翻动肉片~
步骤 9/10

再起油锅加热，加入剩下的干辣椒和花椒炒出香味；
步骤 10/10

倒在碗里的酸菜肉片上就可以了。

小贴士

1. 肉放冰箱冷冻15分钟更好切薄片；

2. 最好不要用里脊肉，买不到梅花肉可用前腿肉；

3. 酸菜要选酸一点才好吃；

4. 喜欢口味清淡点最后可不浇油。

发布于 2023-04-11