头一回做出这么滑嫩的猪肉啊,成就感好足,配上喜欢的酸菜,真的是开胃无比~
1.猪肉用清水冲洗一下,肉上的水分用厨房用纸巾擦试一下。然后放入冰箱的冷冻室冷冻15分钟左右。这样做的目的是使肉更加好切
2.肉片切好后,再次用清水冲洗一下,冲干净肉自身的血水。倒入一个笊篱中,控水
3.腌制肉时,水不能多不能让肉片脱桨,顺时针搅动,这样煮出来的肉片非常滑嫩。
4.下肉片的时候可以把火力调小,一片一片下,下完以后在开大火煮开,在肉片未煮定型以前,不要搅动肉片,因为这样容易使肉片脱浆
5.酸菜本身有咸味了,建议少放盐或者按需调味。