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香辣酸菜肉片
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贺不败君王

酸菜分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜等等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。这道香辣酸菜肉片应该说是结合了水煮肉片和酸菜鱼的特点吧！酸辣爽口，肉片滑嫩，开胃又下饭。香辣酸香的汤汁，加上滑嫩的肉片，一盆色香味俱全的开胃菜就这样被食欲大增的.

时间:10-30分钟
食材
猪梅花肉 300g
酸菜 200g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
白胡椒粉 适量
蚝油 适量
花椒粒 30g
辣椒 20g
干红薯淀粉 30g
姜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    主料：酸菜、梅花肉
  • 步骤 2/12
    把梅花肉切薄片，用红薯淀粉、盐、、料酒、白胡椒粉拌均匀，15分钟左右让肉充分的吸收，这样煮出来的肉片很嫩滑
  • 步骤 3/12
    泡酸菜切小片或切丝（随自己喜好），老姜切末
  • 步骤 4/12
    热锅凉油
  • 步骤 5/12
    油热6成下入一半的花椒粒
  • 步骤 6/12
    辣椒段爆出香味
  • 步骤 7/12
    加酸菜和老姜末继续翻炒出香味
  • 步骤 8/12
    加高汤或者是水大火烧开
  • 步骤 9/12
    少量的盐（因为酸菜本身就有咸味，所以盐的量按需在加）
  • 步骤 10/12
    一片片的把肉片加锅里，待肉片煮的定型熟了，就可以倒入碗里
  • 步骤 11/12
    另起一锅，热锅凉油，油热5成，下入剩下的花椒粒、辣椒段小火翻炒出香味
  • 步骤 12/12
    倒进酸菜肉片上面即可
小贴士

在肉片未煮定型钱，不要搅动肉片，因为这样容易使肉片脱浆

发布于 2024-08-03
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