这次学做家常菜的是心清似水淡若云老师的香辣酸菜肉片。这道香辣酸菜肉片结合了水煮肉片和酸菜鱼的特点，酸辣爽口，肉片滑嫩，开胃又下饭。酸菜分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜等等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。重庆常说的“酸菜”是指的是用一种叫做青菜（阔叶）的菜做出来的，叶子很大，很绿的一种泡酸菜。我们这儿没有小云老师所说的重庆酸菜，就用我们这儿本地的酸菜好了。因为家人吃不了辣，也减了量。这次做的香辣酸香的汤汁，加上滑嫩的肉片，真的是多吃了碗米饭。
肉片未煮定型钱，不要搅动肉片，因为这样容易使肉片脱浆。