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冬季最鲜美的粥，暖身更养生！
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讲道义colonist

天寒地冻时，喝一碗热腾腾的粥暖身暖胃，用到海蟹、花蛤、鲜虾、干贝的家常海鲜粥最是鲜甜可口。海鲜种类随各人喜好，以先大后小的顺序下锅，保证鲜嫩肉质。选择锅盖气阀设计的深烧锅，避免溢锅，更省心省力。掌握好这两个简单的小诀窍，厨房小白也能轻松煮出一锅营养又鲜美的海鲜粥。

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时间:10-30分钟
食材
大米 适量
花蟹 适量
草虾 适量
花蛤 适量
干贝 适量
料酒 适量
小葱 适量
生姜 适量
香菜 适量
芝麻油 适量
白胡椒粉 适量
盐 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    大米淘洗干净，加少许盐，浸泡半小时，干贝也提前用料酒和温水，泡发半小时；
  • 步骤 2/8
    处理花蟹，把洗刷干净的花蟹掰下蟹盖和蟹脐，对半斩开，去掉蟹鳃后，再把蟹斩成小块备用，蟹钳也用刀背拍碎，方便入味；
  • 步骤 3/8
    洗净的草虾，去沙线，再剪去虾须和虾脚；
  • 步骤 4/8
    煮粥，水煮开后倒入干贝和沥干的大米，煮开后转小火，慢煲至米粒胀发；
  • 步骤 5/8
    蟹下锅前先煎一下，热锅起油，爆香姜片，放入花蟹，淋一点料酒，加葱段一起翻炒；
  • 步骤 6/8
    然后把煎好的花蟹移入粥锅，煮10分钟，期间需要搅拌防止糊底；
  • 步骤 7/8
    在粥中下姜丝、草虾煮5分钟后，再下洗净的花蛤煮3分钟；
  • 步骤 8/8
    最后撒芹菜末、葱段和白胡椒粉，上桌后撒香菜、葱花，淋少许麻油即可享用。
小贴士

❶怎样让汤更鲜美？

用勺子将汤面上的沫状物舀出，去掉腥味

发布于 2018-11-16
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