黄油手撕面包卷
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束的回忆不在唒

手撕面包卷在阳光下,就像一首歌一样,麦浪滚滚闪金光。让人看着它心存喜悦,在脑海中现出一幅美丽的画面,一望无际的农田里,麦浪滚滚,像滚着一堆又一堆的金子,阳光像淘气的金箔在麦浪上跳动。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200克
细砂糖 20克
蛋塔水+牛奶(蛋塔水是前一天做蛋挞,剩下的塔水大约50g左右) 130g
全蛋液 适量
酵母粉 2克
一小撮
黄油 10克
溶化黄油 10克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将除黄油外的全部材料放入面包机桶内,设定揉面程序16。(柏翠PE9600wt面包机)
  • 步骤 2/9
    在揉面的停歇时间中加入黄油继续。
  • 步骤 3/9
    揉面程序结束后,成为滋润的面团。
  • 步骤 4/9
    选取面包机发酵功能,当面团发酵至原来体积二倍大时就可以了。(中间用手指蘸一些面粉,戳洞不回缩即为发酵好了)
  • 步骤 5/9
    面团取出平均分成5份滚圆,松弛10分钟。
  • 步骤 6/9
    将五份面团压扁,擀成薄薄的片。(要大于模具底部的面积)
  • 步骤 7/9
    第一片面片上抹融化的黄油。
  • 步骤 8/9
    将第二片压在第一片抹好黄油的上面。
  • 步骤 9/9
    依次将5张叠加好,最后一片上面不抹黄油。
小贴士

液体量根据面粉的吸水率适当增减;烘烤温度仅供参考,请根据自家烤箱设定。

发布于 2018-12-31
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