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黄金手撕面包
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扬扬得意需尽欢

做的玫瑰花面包送给了闺蜜了，只能再做一个给老公了，这款面包做法简单易学还好吃。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
酵母 3g
白糖 35g
鸡蛋 30g
牛奶 100ml
淡奶油 30ml
黄油 10g
盐 1.5g
涮面片用黄油 20g
全蛋液 适量
8寸蛋糕模具 1个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/31
    牛奶、淡奶油、鸡蛋、白糖、盐、先放入面包桶里面。
  • 步骤 2/31
    再放入高筋面粉和酵母。
  • 步骤 3/31
    把酵母埋上。
  • 步骤 4/31
    面包桶放入面包机里面和面20分钟。
  • 步骤 5/31
    黄油提前切好小块。
  • 步骤 6/31
    和面20分钟后放入黄油，在和面20分钟，一共和面50分钟。
  • 步骤 7/31
    和面到扩展阶段揉成薄膜就可以了。
  • 步骤 8/31
    把面团整形放入盆子盖上保鲜膜进行第一次发酵。
  • 步骤 9/31
    面团发酵至2倍大，用中指沾点干粉，在面团中间戳洞，面团不回缩面就发好了。
  • 步骤 10/31
    面团排气。
  • 步骤 11/31
    平均分成5份滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟
  • 步骤 12/31
    拿起小面团擀成圆形薄片。
  • 步骤 13/31
    黄油提前融化。
  • 步骤 14/31
    取一片刷上融化黄油，边上留1cm不要刷，然后叠一片上去，刷上黄油，重复这一步骤，第5片上面不要刷
  • 步骤 15/31
    全部叠好的面片。然后用擀面杖轻轻擀成直径约25cm。
  • 步骤 16/31
    扣上8寸或9寸圆模（最好用大一点的）。
  • 步骤 17/31
    用小刀沿边上一圈割开。
  • 步骤 18/31
    整形好的面片。
  • 步骤 19/31
    将圆形面片切成4等份。
  • 步骤 20/31
    再分成16等份
  • 步骤 21/31
    取一片从大头卷起来。
  • 步骤 22/31
    一直卷到尾部。
  • 步骤 23/31
    割下来部分可整成你喜欢的小面包。
  • 步骤 24/31
    搓成长条。
  • 步骤 25/31
    在卷起来。
  • 步骤 26/31
    模具提前涂上黄油防粘。
  • 步骤 27/31
    把卷好的面团放入8寸圆模，中间放4个，其他的在边上排成一圈，放温暖处二次发酵至两倍大。
  • 步骤 28/31
    发酵好后表面刷蛋液。
  • 步骤 29/31
    放入预热好的烤箱180度中下层烤20分钟。注意观察及时加盖锡纸。
  • 步骤 30/31
    烤好的面包出炉了。
  • 步骤 31/31
    是不是很漂亮的。
小贴士

面包在刚出炉时千万不要食用,因为仍处高温状态,这时面包的酵母并还没有完全消失,若在此食用面包,会将对身体有害的。出炉后,当面包的中心温度降至40度以下冷却后,酵母作用才会停止,此时面包中的二氧化碳已充分排出,这时便可以安心食用了。烤箱温度还是根据自家烤箱的性能调节！

发布于 2020-08-19
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