搜索菜谱、食材
黄油苹果面包卷
5.9万 热度 189 收藏
大猪肘子不服输

新烤箱到家的第一个面包卖相不大好，口感还可以，揉面揉了一个小时，内部组织还行，就是失算了 用了新鲜苹果做内陷果汁太多了面包有点歪歪的，而且流出的果汁糖水在底部烤的有点焦，不过还是很欣慰，第一次做希望以后慢慢会变好，嘿嘿！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 225g
牛奶 120ml
土鸡蛋 1个
苹果 1个
盐 少许
蜂蜜 适量
白糖 10g
酵母 4.5g
红糖 40g
葡萄干 30g
黄油 30g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    黄油三十克 小鸡蛋一个 大点的鸡蛋用3分之2个 牛奶120ML
  • 步骤 2/19
    高筋面粉白糖 酵母 少许盐 混合均匀
  • 步骤 3/19
    蛋液倒入混合好的粉末拌匀 牛奶粉三次倒入面团软硬适中了 牛奶可以不用完全倒入
  • 步骤 4/19
    和成软硬适中的面团比包饺子的面团稍微软一点点即可 拿到案板上揉 不能用木板 用塑料的或者玻璃板
  • 步骤 5/19
    我揉了半个多小时 撑开的时候稍微能撑出薄膜但是很容易破洞 这时候可以加入软化好的黄油
  • 步骤 6/19
    开始惨不忍睹 继续揉就可以揉成光滑的面团 大约又揉了半个小时 面团能撑出薄膜 但是也会有破洞 扩展阶段
  • 步骤 7/19
    放入容器 盖上保鲜膜 放进烤箱里用发酵功能发酵一小时左右 至面团两倍大
  • 步骤 8/19
    一大勺柠檬汁加半碗水，苹果切成小丁泡进去15分钟防止氧化
  • 步骤 9/19
    葡萄干温水泡15分钟沥干水备用
  • 步骤 10/19
    面团发好了
  • 步骤 11/19
    用手挤出面团的空气 醒15分钟
  • 步骤 12/19
    苹果铺在烤盘上 进烤箱中层 160度预热 上下火烤20分钟后 拿出凉干
  • 步骤 13/19
    醒好的面团擀成薄薄的长方形面皮 用勺子背部在面皮上涂上一层软化的黄油
  • 步骤 14/19
    撒上红糖
  • 步骤 15/19
    撒上苹果粒和葡萄干
  • 步骤 16/19
    从长的一边紧紧卷起 然后切成5厘米左右的段
  • 步骤 17/19
    面卷站在铺了油汁的烤箱里 留出空隙
  • 步骤 18/19
    进烤箱2次发酵 里面放一碗开水
  • 步骤 19/19
    发酵至2倍大表面刷上一层蛋液 烤箱170度预热 上下火中层烤30分钟 烤完趁热刷上一层蜂蜜水 颜色比较凉 放凉拿出即可
小贴士

建议不要用苹果粒做馅了 虽然很好吃 但是太多汁了 或者想个办法让苹果的汁少一些 或者就放点其他的果干也很好

发布于 2022-05-19
评论
相关菜谱