圣诞花环苹果面包【北鼎烤箱食谱】
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夜副斩脑改

圣诞一定要有红红的苹果呀~这么有氛围感的小面包送朋友或者作为餐桌装饰都非常好看~好吃好看快点做~

在pin上很火的款式,大家圣诞节可以试试看~

面包体很软(千万不要用法棍粉做哦),有浓浓的香味。

关于面包我自己写的方子并不是很多,但依然整理了小小合集,不同风味各式各样,大家喜欢可以点进去看一看。下面链接

欧包碗烤混合奶酪 https://www.xiachufang.com/recipe/102795773/

黄金芝士土豆面包 https://www.xiachufang.com/recipe/102790950/

蒜香芝士肉糜炸弹包 https://www.xiachufang.com/recipe/102789114/

基督山伯爵三明治 https://www.xiachufang.com/recipe/102761973/

草莓流心乳酪软包 https://www.xiachufang.com/recipe/102281417/

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食材
面团材料 ⬇️
干酵母/鲜酵母 6g/20g
牛奶 320g
细砂糖 30g
3g
鸡蛋 1个
苹果汁/苹果酒 20g
肉桂粉 12g
可可粉 3g
黄油 114g
填充馅儿材料 ⬇️
红糖 75g
海盐 2g
香草精 几滴
苹果拦腰对半切开 3个(最好是蛇果)
???? 适量
二发完表面 刷蛋液
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    牛奶、白糖、酵母混合在一起,静置五分钟。
  • 步骤 2/16
    在搅拌缸中加入面团所有的液体材料(牛奶糖酵母混合物,苹果酒,鸡蛋),搅拌均匀,再倒入高筋面粉、盐、肉桂粉搅拌均匀。tips:黄油不要加入哦~
  • 步骤 3/16
    先开低速混合均匀,再开高速档位让其出继续搅打,变成光滑但不粘手的面团。然后加入切成小粒的冷藏黄油块。
  • 步骤 4/16
    继续搅拌,开中速档位,搅打4分钟左右,让面团充分吸收黄油,再开高速档位搅打4分钟就差不多了,此时可以形成细腻的膜。差不多搅拌18-20分钟。放入烤箱发酵。
  • 步骤 5/16
    然后把面团放入烤箱或者发酵箱发酵,28度,发酵45分钟左右,时间可以根据面团调整,手戳面团,面团不回弹一发结束。
  • 步骤 6/16
    取出发酵好的面团,按压排气,进行两次折叠。然后分成均等的三份面团。
  • 步骤 7/16
    再把三块面团放在油纸上分别擀成长方形(大约60*40cm),放入冰箱冷藏50分钟。
  • 步骤 8/16
    期间,填充材料中的黄油融化,再把填充物材料(除了苹果)混合均匀,充分搅拌。
  • 步骤 9/16
    从冰箱取出长方形薄面团,涂抹上混合填充物,冬天涂得要快一点,不然很快就凝固了,凝固了的话可以放入微波炉打20秒使用。收尾处一厘米不用涂抹上填充物。
  • 步骤 10/16
    把涂抹好的面团全部卷起来,从下至上。依次卷完所有面团,然后拦腰对半切开,变成六个长条面团。
  • 步骤 11/16
    用到在一条面团中心线对半切开,然后编2股辫子就可以。(下面有视频,可以看下操作。)
  • 步骤 12/16
    看视频
  • 步骤 13/16
    依次卷完所有的面团,然后把蛇果洗干净擦干水分,拦腰对半切开,切面向下,面团绕苹果的一半一圈用牙签收口。
  • 步骤 14/16
    放入烤箱二发,28度,50分钟。
  • 步骤 15/16
    取出发酵好的面包,刷上蛋液。预热烤箱,180度。预热完毕后,180度烘烤20分钟左右即可。
  • 步骤 16/16
    一起吃圣诞面包吧~烤完的苹果也变得很绵软~馅儿脆脆甜甜的很好吃。
发布于 2023-10-09
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