芒果白巧克力muffins【北鼎烤箱食谱】
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额尔古纳的陈鸿宇

一旦在水果市场上看到芒果的踪影,就知道夏天即将来临,还有什么比芒果和椰子的搭配更适合夏季呀?不想打发黄油,一只料理盆就能搞定的快手杯子蛋糕,要不要试一试?

然后烤箱是北鼎T750,复古白,超貌美~

【【【以下材料分量可制作4个杯子蛋糕】】】

食材
芒果果肉 150g
细砂糖 10g
泡打粉 4g
鸡蛋(带壳约重65g) 1个
椰浆 60ML
椰子油 50ML
淡奶油 200g
芒果肉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    提前把鸡蛋取出恢复到室温备用,白巧克力切碎备用,低筋面粉和泡打粉混合过筛备用。如果室内温度较低,椰油呈固体状,可以把椰油瓶座入温水中,等到融化再量取
  • 步骤 2/12
    制作芒果果酱:150g芒果肉和10g细砂糖用微波炉高火叮5~6分钟,每隔一分半钟取出搅拌一次,直至整体浓稠,没有微波炉的话,直接用小锅熬煮也可以,制作好的芒果果酱需要放置到完全冷却再使用
  • 步骤 3/12
    制作蛋糕体:1个鸡蛋敲入打蛋盆中,加入40g细砂糖,用手动打蛋器搅拌到细砂糖完全溶解,再倒入椰子油搅拌均匀
  • 步骤 4/12
    继续倒入椰浆搅拌均匀,倒入椰浆后,不要用力搅拌,让手动打蛋器尽量与打蛋盆垂直,轻柔的画圈搅拌,直至整体细腻,无大气泡
  • 步骤 5/12
    把过筛的低筋面粉和泡打粉倒入,用刮刀翻拌到大致看不见干粉的状态
  • 步骤 6/12
    倒入切碎的白巧克力,大致翻拌均匀
  • 步骤 7/12
    倒入制作好的芒果果酱,大致翻拌均匀
  • 步骤 8/12
    把面糊舀入放好油纸托的模具中
  • 步骤 9/12
    送入预热好175度的烤箱,中下层烘烤23分钟
  • 步骤 10/12
    烘烤结束后,马上取出,脱模冷却到室温,如果空气较干燥,需要把蛋糕撞日密封袋中保存
  • 步骤 11/12
    200g淡奶油和18g细砂糖混合,用电动打蛋器高速打发至硬挺状态
  • 步骤 12/12
    把打发的淡奶油挤在完全冷却的蛋糕体上,装饰芒果果肉,还可以加可食用绿色植物叶子或花朵点缀
发布于 2018-09-18
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