“挞”起源于14世纪的法国，是由挞皮和馅料组成的烘焙点心。挞皮的质地接近于shortbread这种类型的酥性饼干，口感酥脆，而中间塞满奶油馅或蛋奶液，搭配出恰到好处的湿润口感。
这款无花果挞将新鲜无花果的糯香融入杏仁奶油馅中，加入清甜的果酱提升了整体的味道。一口下去，层次分明，口感丰富，未到巴黎，却已在唇齿之间体验了一场“流动的盛宴”，带给无与伦比的满足感。剩下就不多说了，留点想象空间给爱甜品的你们～
如果在短暂的无花果季恰好遇到了美丽娇贵的它，不妨一试，珍惜它，爱它，吃了它！～
方子参考熊谷裕子的橘子派
适用于：直径16cm的圆形活底派饼模具1个份
烤箱上下火180℃ 中层 35~40分钟
做前请看小贴士！
1.挞皮也可以在容器里来制作：软化的黄油和糖粉用打蛋器稍微混合，再加入蛋黄和香草精，混合均匀；将低粉加入用刮刀搅拌混合，边按边压揉成一团；接下来见步骤4；
2.挞底不要搅拌过度，无明显干粉就行，这样口感会更酥；
3.挞底可冷冻保存3周左右，冷藏可保存3～4天，可以多做几份，哪天想烤个挞会非常方便；
4.杏仁奶油馅不要过度搅拌，如果混入太多空气，会影响成品的口感和浓香；
5.怕甜表面不敢刷太多果胶，追求颜值的可以翻倍放心大胆的去刷。