薰衣草柠檬磅蛋糕——北鼎烤箱食谱
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浮期妄年箕

喜欢草本的芳香,喜欢薰衣草的梦幻浪漫紫,喜欢它给心灵带来宁静感。

这款磅蛋糕中薰衣草的芳醇香气飘散其间是一大亮点,加入磨碎的柠檬皮带出的清香,统一了整体“香味”的风格。外形上稍加一点小装饰,淡淡的紫色看起来很典雅,小小奢华感很适合当礼物——“赠人薰衣草,手中留余香”……哈哈,果然人逢节日体型胖!

烤箱上下火170℃,约45分钟

模具:长17.5×宽6×高6 磅蛋糕模一个

做前请看小贴士!!!

食材
发酵黄油 82g
糖粉 66g
大杏仁粉 12g
无铝泡打粉 2g
柠檬皮屑 1个
薰衣草 2~3g
全蛋液 74g
30g
柠檬汁 8g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备称量材料,鸡蛋液放至室温,低筋面粉和泡打粉一起过筛两次,黄油软化; 磅蛋糕模具上涂一层黄油(分量外),撒一层面粉磕去多余的,作防粘处理;
  • 步骤 2/11
    黄油和糖粉放入容器内,用刮刀混合均匀 ;
  • 步骤 3/11
    低速打发黄油至膨胀发白;
  • 步骤 4/11
    将全蛋液分5次以上加入到黄油中,中高档打发,每次都要打发至完全均匀,再加 入下一次的蛋液,能避免水油分离,打发到黄油膨胀,细腻有光泽的状态;
  • 步骤 5/11
    加入柠檬皮屑、大杏仁粉和薰衣草拌匀;
  • 步骤 6/11
    筛入低粉和泡打粉,翻拌至细腻均匀的状态;
  • 步骤 7/11
    用刮刀将蛋糕糊移至磅蛋糕模具内,蛋糕糊表面抹光滑,使中间凹、两端稍高;
  • 步骤 8/11
    送入预热好的烤箱170℃约45分钟,烤到表面焦黄即可;
  • 步骤 9/11
    烤的时候制作糖水,小锅内加入水和细砂糖,小火加热至沸腾,即关火;磅蛋糕烤 好后脱模,趁热刷上糖水;放凉以后包上保鲜膜,放入冰箱冷藏;
  • 步骤 10/11
    过夜后取出磅蛋糕,切去表面凸起的裂口,然后反转蛋糕;
  • 步骤 11/11
    混合柠檬汁和糖霜,搅拌均匀至浓稠但仍可流动的状态,淋在磅蛋糕上面形成自然滴落,也可以用抹刀抹平整个蛋糕,最后撒上薰衣草装饰,等霜糖凝固再放入密封容器中保存。
小贴士

1.柠檬皮屑只磨柠檬皮黄色的部分,白色的会苦;

2.最好选用有机认证的食用级的薰衣草;

3.装饰霜糖做好以后要尽快淋在蛋糕上,不然会很快凝固的;

4.放置2~3天风味更佳,可冷藏保存1周。

发布于 2018-10-05
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