柠檬磅蛋糕
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我不是懒狗

磅蛋糕一直是以重油重味著称,但这款柠檬磅蛋糕用柠檬做成,却有小清新甜点的味道,酸酸甜甜,很是适口,一点也不觉得油腻。吃过后,就忘不了它这独特的味道了。

这次也是用德蒙柯45升烤箱烤的,我还是喜欢用大烤箱,烤箱里面温度很均匀,上色均匀,用起来真的很方便。

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时间:1-2小时
食材
黄油 80g
糖粉 80g
鸡蛋 2个
柠檬汁 25g
泡打粉 2g
1g
柠檬皮 2个
5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    柠檬用盐搓洗干净,皮擦成柠檬皮屑(不要擦到白色部分,会比较苦),加入5克糖,腌制15分钟。柠檬榨汁备用。
  • 步骤 2/9
    糖粉和盐加入到黄油中,打发至黄油发白。
  • 步骤 3/9
    鸡蛋加入到黄油中打发,最好每次放,每次都要混合均匀再放蛋液,不会产生油水分离。
  • 步骤 4/9
    加入柠檬皮再打发均匀。
  • 步骤 5/9
    筛入低筋面粉和泡打粉。
  • 步骤 6/9
    用刮刀切拌混合,再加入柠檬汁,搅拌均匀。
  • 步骤 7/9
    倒入模具中,抹平。
  • 步骤 8/9
    放入预热好的烤箱,中层180度30到35分钟,蛋糕顶部焦黄,牙签从裂缝中插进去没有带出湿面糊就可以了,根据自家用的模具大小适当调整烤的时间吧。
  • 步骤 9/9
    出炉了。喜欢的可以刷上柠檬糖浆,风味更好哈,就是不刷味道也不错的。
小贴士

柠檬糖浆:

把15克的糖加25克水煮开至糖融化,再加柠檬汁即可。

发布于 2024-02-10
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