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雪域柠檬磅蛋糕
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滴卧嗣陕唾

没有雪的冬日，北风依然执着的追逐着我们的身影，有些让人不寒而栗。既然是冬日，当然需要些额外的热量。高糖高油的磅蛋糕，加了清爽的青柠檬，特意把糖换成了香草糖，口味和香气更升一级，口感清新，香草味浓郁，不再是以往腻人的磅蛋糕。而覆盖在表面的柠檬糖霜，如同一层轻纱，让蛋糕看起来更加柔软、诱惑！它有个好听的名字--雪域柠檬磅蛋糕

时间:1-2小时
食材
黄油 84g
香草糖 84g
蛋液 102g
低筋面粉 67g
玉米淀粉 67g
柠檬 1个
泡打粉 2g
朗姆酒 10ml
柠檬汁 15ml
盐 少许
黄油 15g
柠檬汁 15ml
糖粉 100g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    用盐把柠檬洗净后，用擦丝器把柠檬表皮磨下来备用。
  • 步骤 2/12
    然后将柠檬对半切开，挤汁备用。
  • 步骤 3/12
    将84克黄油在室温下软化后加入香草糖，用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨大的状态。分次加入102克蛋液，搅打均匀，注意每一次都要在蛋液完全融入之后再加入下一次。
  • 步骤 4/12
    加入柠檬皮屑，搅打均匀。
  • 步骤 5/12
    筛入67克低筋面粉、67克玉米淀粉、2克泡打粉和少许盐的混合物，翻拌均匀。
  • 步骤 6/12
    加入10ml朗姆酒，然后加入15ml柠檬汁。
  • 步骤 7/12
    翻拌均匀。
  • 步骤 8/12
    将蛋糕糊倒入模具，稍微按压一下，使模具中的蛋糕糊呈现中间凹边缘高的状态。
  • 步骤 9/12
    将模具送入预热好的烤箱第三层，180度约45分钟，烘烤完毕出炉后，脱模晾凉备用。
  • 步骤 10/12
    接下来制作柠檬霜，将15克黄油融化后加入15毫升柠檬汁。
  • 步骤 11/12
    然后加入100克糖粉，搅拌成均匀的柠檬糖霜。
  • 步骤 12/12
    淋在晾凉的蛋糕表面，待其凝固即可切片食用。
小贴士

1、擦柠檬皮屑的时候注意不要用力，表皮内侧白色物质不需要；

2、黄油中加入蛋液时一定注意完全融合后再加入下一次蛋液，以免出现油水分离现象；

3、烘烤之前在模具内部垫了一层油纸，主要是为了方便脱模和后续的清理；

发布于 2020-01-15
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