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青柠雪山小蛋糕-北鼎烤箱食谱
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慈祥contrast

做一款和春天一样美好的小蛋糕，然后带着它去春游吧～

清新的青柠小戚风搭配清爽口感的青柠奶油，每一口都是甜蜜又幸福的味道～(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

食材
青柠戚风 适量
鸡蛋 3个
低筋面粉 53克
细砂糖 7g
玉米油 26g
水➕青柠汁 45g
青柠皮屑 少许
雪山顶（一个4寸量） 适量
奶油 100克
青柠檬汁 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    称量好原材料，取一个青柠的汁和柠檬皮屑，青柠汁不够45g需加水补足
  • 步骤 2/14
    烤箱预热170度
  • 步骤 3/14
    分离蛋白和蛋黄
  • 步骤 4/14
    蛋黄先后加油和青柠汁搅打均匀
  • 步骤 5/14
    加入过筛的低粉搅拌均匀，不要过度搅拌，避免出筋
  • 步骤 6/14
    蛋白分3次加糖打至硬性发泡
  • 步骤 7/14
    将三分之一的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀
  • 步骤 8/14
    倒回剩下的蛋白糊翻拌均匀，加入柠檬皮屑翻拌均匀
  • 步骤 9/14
    将混合好的面糊倒入模具，轻轻震掉表面的气泡
  • 步骤 10/14
    送入预热好的烤箱烤30分钟
  • 步骤 11/14
    出炉倒扣晾凉后脱模
  • 步骤 12/14
    混合雪山顶原材料，用梅森杯或者打蛋器将奶油打发至8分，略微有一点流动状态
  • 步骤 13/14
    将打发好的淡奶油抹至戚风上方，形成不规则的自然滴落状
  • 步骤 14/14
    表面擦上柠檬皮屑，装饰上青柠即可
发布于 2018-10-02
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