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黑糖栗子玛德琳—北鼎烤箱食谱
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沙辆页透老

黑糖栗子玛德琳，自带温暖属性的一款小点心。一直觉得加入黑糖、红糖或焦糖的点心特别适合秋冬，再配杯热红茶，完美！

这款非常快手简单，一个蛋抽一个刮刀搞定全世界。

方子我做了中等大小玛德琳19个。

食材
糖煮栗子 8颗
黄油 100克
鸡蛋 2个
黑糖粉（或红糖打成粉） 80g
低筋面粉 100g
泡打粉 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备材料。黄油放入碗中，用微波炉10秒10秒加热直到融化成液体，或隔热水加热至融化成液体。放至手温备用。
  • 步骤 2/11
    栗子切小丁，大小约一颗切成8-10个小丁。
  • 步骤 3/11
    鸡蛋和黑糖粉用蛋抽搅匀。
  • 步骤 4/11
    混合筛入低筋面粉和泡打粉，用蛋抽搅匀。
  • 步骤 5/11
    倒入已经冷却到跟手温相近的黄油，用蛋抽沿不规则方向捞拌均匀。
  • 步骤 6/11
    倒入栗子丁，用刮刀翻拌均匀。
  • 步骤 7/11
    将面糊装进裱花袋，放入冰箱冷藏室静置1小时（也可以过夜）。
  • 步骤 8/11
    将面糊取出，室温放置到回软，可以轻松挤出的程度。挤在玛德琳模具中，8分满（如果模具粘的话记得涂油撒粉防粘）。
  • 步骤 9/11
    180度13分钟至熟透（根据模具大小和烤箱脾气调节温度时间）。
  • 步骤 10/11
    小肚子大大的。
  • 步骤 11/11
    取出后立刻轻磕脱模，稍加冷却就可以密封保存啦。
小贴士

1、可以用绵软一点的袋装甘栗仁代替，口感略有差；但不要用糖炒栗子，硬。

2、温度时间根据自己模具调节。学厨那种大模具大概可以烤10个，175度18分钟。

发布于 2018-08-30
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