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南瓜肉桂葡萄干贝果【北鼎烤箱】
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厥酵教约缮

南瓜，肉桂，这俩就单单看到一个就觉得很秋天了，揉在一起就不能更秋天了，开动脑洞力把所有的秋天都揉进贝果里。

附赠一个5个贝果的配方

高粉 250g

南瓜泥 125g

酵母 3g

砂糖 8g

盐 4g

黄油 10g

水 35g

食谱正文是8个贝果的方子，大家注意自己烤箱大小哦，北鼎烤箱49L能一次烤8个。

食材
高筋面粉 375克
南瓜泥 188克
酵母 4克
盐 6克
砂糖 12克
水 1000g
黄油 15克
内馅食材： 适量
肉桂粉 一勺
细红糖 两勺
葡萄干 随意放
糖水： 适量
糖 50g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    后油法，把所有食材放入厨师机，开始揉面（根据自己买的南瓜含水量进行水的调节）
  • 步骤 2/12
    揉成扩展阶段的面团平均分成8等份，揉圆盖保鲜膜醒发10分钟
  • 步骤 3/12
    把内馅食材混合均匀（如果包的时候有多也可以密封起来以后用）
  • 步骤 4/12
    依照图片进行整形贝果，整形后的贝果依次放在剪好的烘焙纸上
  • 步骤 5/12
    .整形后的贝果进入烤箱，发酵二功能，接盘热水，35度25分钟进行发酵【根据季节调解发酵温度，我这个食谱是11月份拍的】
  • 步骤 6/12
    不能更久了，会发酵过度【也可以调整32度，30分钟】
  • 步骤 7/12
    烫煮糖水前把烤箱210度预热上，然后给发酵后的贝果煮糖水，糖水煮开转小火，贝果进行两面各30秒的烫煮，捞出放入烤箱
  • 步骤 8/12
    进入烤箱的模样
  • 步骤 9/12
    烤箱中层210度，22分钟进行烘烤北鼎烤箱真好看啊，放在那就觉得岁月静好。
  • 步骤 10/12
    烤箱内变化的模样，这会肉桂的香味会充满整个房间～
  • 步骤 11/12
    出炉后的样子
  • 步骤 12/12
    外脆内软，好吃的停不下来
小贴士

划重点！这个一定要看！

南瓜提前蒸好，冷冻室冻凉，然后拿出备用！

冬天可以用常温水，夏天就要换冰水了！

发布于 2018-06-08
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