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巧克力乌比派
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巧克力乌比派，夹心是白巧克力奶油，成品放室温保存就好，不用放冷藏，避免了点心冷藏口感变差的问题。

派的外面裹上一层黑巧克力再撒上一些坚果碎，满口留香，是下午茶不错的选择。

时间:10-30分钟
食材
黑巧克力 40克
鸡蛋 1个
溶化的黄油 28克
红糖 75克
盐 1克
烘焙油 28克
牛奶 120克
低筋粉 125克
可可粉 18克
泡打粉 1克
苏打粉 1克
淡奶油 120克
白巧克力 40克
坚果碎 适量
黑巧克力（装饰用） 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将淡奶油用奶锅小火加热至沸腾，边加热边轻轻搅拌
  • 步骤 2/9
    将白巧克力放入到加热好的淡奶油中，搅拌均匀至巧克力完全融化
  • 步骤 3/9
    表面铺保鲜膜放入冰箱冷藏备用
  • 步骤 4/9
    40克黑巧克力隔水融化备用
  • 步骤 5/9
    将鸡蛋与红糖，盐，融化的黄油，玉米油用电动打蛋器混合均匀
  • 步骤 6/9
    加入融化好的巧克力（融化好巧克力温度不要太高，太高会让鸡蛋结块），混合成巧克力糊
  • 步骤 7/9
    将可可粉，低筋面粉，泡打粉，小苏打，混合过筛，混合好的粉类与牛奶分别分三次加入到步骤6中的巧克力糊中
  • 步骤 8/9
    每加一次粉跟牛奶，用刮刀翻拌，然后再加一次粉跟牛奶，直至混合均匀
  • 步骤 9/9
    将混合好的面糊装入裱花袋，用中号圆形裱花嘴垂直于烤盘，裱花嘴对准圆心挤入面糊，不要挤满圆形，如图（配方是两盘的量）
小贴士

1、派皮配方来自君之老师，我做了点改动

2、烤箱温度根据自家温度做调整，不要烤火大了

发布于 2019-01-25
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