Name: ~巧克力软心派~一口一个的小甜点
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 蛋糕体 ：; 蛋黄 两个; 蛋白 两个; 幼砂糖 60g; 低粉 60g; 表面及夹心 ：; 黑巧克力币 150g; 棉花糖 适量

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~巧克力软心派~一口一个的小甜点

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偌山橇辽啃

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时间:30分钟-1小时

食材

蛋糕体：

蛋黄两个

蛋白两个

幼砂糖 60g

低粉 60g

表面及夹心：

黑巧克力币 150g

棉花糖适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/23

全蛋磕入无水无油的盆中；
步骤 2/23

用勺子将蛋黄捞出；
步骤 3/23

放入加10g幼砂糖；
步骤 4/23

用打蛋器搅打均匀；
步骤 5/23

蛋白加几滴白醋，用打蛋器先低速搅打至粗泡；
步骤 6/23

分三次放入剩余的幼砂糖；
步骤 7/23

先低速后转高速，将蛋白打至湿性发泡；
步骤 8/23

取1/3打好的蛋白拌入步骤4中的蛋黄内，拌匀；
步骤 9/23

将拌好的糊倒入剩余的蛋黄内切拌均匀；
步骤 10/23

分4次将过筛后的低粉拌入蛋黄糊中；
步骤 11/23

每次拌至无干粉状，再加入下一次；
步骤 12/23

将拌好的面糊装入裱花袋里；
步骤 13/23

裱花袋剪小口，在垫有油布的烤盘上挤出大小均匀的面糊；
步骤 14/23

入185℃预热的烤箱，中层烤制12分钟左右，表面金黄即可；出炉放凉，取下备用；
步骤 15/23

棉花糖一剪为二；
步骤 16/23

蛋糕胚底部朝上，平铺在盘子上，表面放半颗棉花糖；
步骤 17/23

放入微波炉，叮20~25秒取出，随即盖上另一片蛋糕片；
步骤 18/23

牙签扎入棉花糖内；
步骤 19/23

巧克力放入容器中；
步骤 20/23

隔热水融化成顺滑的巧克力溶液；
步骤 21/23

手握牙签，将蛋糕体放入巧克力溶液中
步骤 22/23

快速包裹上巧克力，甩掉多余巧克力后，放在适合的地方（我直接扎在泡沫上了），直至巧克力表面凝固；取下牙签即可。
步骤 23/23

撰写制作步骤

小贴士

~碎碎念~

1、挤面糊时尽量大小均匀，以便烤好后配对；

2、蛋糕放上棉花糖后，进入微波炉叮的时间根据自家的微波炉功率增减，切勿过久，否则棉花糖会变硬不软了；

3、外层包裹用的巧克力，尽量选用可可脂高的黑巧，中和内里海绵蛋糕的甜。

发布于 2018-11-30