巧克力樱桃派
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以梅嗜血飞龙

当巧克力在你口中融化的时候,香醇浓郁,柔滑细腻的口感,闭上眼睛,余香飘渺,巧克力带来的美妙感受,是她细腻的质感带给你喜悦和甜蜜,是回味她在口中浓郁的味道让你满足和心醉,还是巧克力的浓情蜜意,让你感受到了甜美爱情的味道。

食材
可可粉 20g
黄油 80g
细砂糖 25g
蛋黄 15g
冷水 38g
1g
大樱桃 20个
榛子仁 10克
奶酪 140g
1个
25g
巧克力酱 80g
香草精 几滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    派皮的做法:黄油切成小块。
  • 步骤 2/15
    细砂糖、盐和面粉混合放入碗中,用手不断按压、揉搓,使黄油和面粉完全混合,呈粗玉米粉的状态。
  • 步骤 3/15
    蛋黄、冷水混合搅拌均匀后,倒入面粉黄油里。
  • 步骤 4/15
    用刮板(或用手)按压揉搓成为湿润的面团(面团可能很粘手,用刮板比用手容易操作)。揉好的面团用保鲜袋装好,放入冰箱冷藏1个小时以上。
  • 步骤 5/15
    案板上铺一个保鲜袋,放上冷藏好的面团,再铺上另一个保鲜袋。将面团在两个保鲜袋之间擀开成为面片,移去表面上的保鲜袋,将面团放入派盘。
  • 步骤 6/15
    边缘多余的派皮除去。
  • 步骤 7/15
    在派皮表面刷一层全蛋液。用叉子在派皮表面扎一些小孔(这步很重要)
  • 步骤 8/15
    放进预热好190度的烤箱,下层,烤15分钟左右,烤好后静置放凉。不要烤过了,巧克力颜色深,很难分辩。
  • 步骤 9/15
    派馅的做法:奶油奶酪软化加糖打至顺滑无颗粒。
  • 步骤 10/15
    加入巧克力酱拌匀。
  • 步骤 11/15
    鸡蛋打散倒入奶酪中,搅打均匀。
  • 步骤 12/15
    将调好的巧克力馅料倒入烤好的塔皮中。
  • 步骤 13/15
    放上洗净的樱桃。
  • 步骤 14/15
    榛子仁压成粒,撒在上面。
  • 步骤 15/15
    预热烤箱烤箱预热180度,中层上下火烤15分钟即可。
小贴士

厨房小语:樱桃很甜,没加糖腌。也可去核后,加糖制,沥干水分再用。

烤制时间依自家烤箱而定

发布于 2023-01-05
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