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巧克力樱桃蛋糕
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孙女神级的真汉子

樱桃果子虽然小，但是红若玛瑙，皮似凝脂，晶莹剔透，玲珑诱人。单吃适口，用来做蛋糕更是美味，再用其点缀，更是美不胜收。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 4个
低筋面粉 70g
可可粉 15g
玉米油 40ml
牛奶 40ml
白纱糖 80g
淡奶油 230ml
白纱糖 10g
樱桃 60g
黑巧克力 30g
黄油 5g
柠檬汁 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备食材。 蛋糕用料：鸡蛋四个、低筋面粉70克、可可粉15克、玉米油40毫升、牛奶40毫升、白纱糖80克、柠檬汁少许。 奶油馅夹层：淡奶油200毫升、白沙糖10克、樱桃60克。 巧克力表层：黑巧克力30克、淡奶油30亳升、黄油5克。
  • 步骤 2/20
    将蛋清和蛋黄分离。
  • 步骤 3/20
    往蛋黄里加入20克糖，然后打蛋器打至糖融化，分三次加入牛奶与玉米，搅拌匀均。
  • 步骤 4/20
    筛入可可粉与面粉。
  • 步骤 5/20
    用橡皮刀轻轻翻拌匀均。另外，这个时候要将烤箱开始预热。上下火180度预热。
  • 步骤 6/20
    蛋清加少许柠檬汁，然后分三次加白纱糖打发。
  • 步骤 7/20
    取三分之一蛋白放到面糊中翻拌匀均。
  • 步骤 8/20
    将剩下的蛋清分两次加到面糊中翻拌匀均。
  • 步骤 9/20
    烤盘中铺好油纸，然后将蛋糕糊倒入其中。大力振出气泡。
  • 步骤 10/20
    将烤盘放入烤箱中，上下火175度烤20分钟。
  • 步骤 11/20
    蛋糕烤好后取出，倒扣在一张新的油纸上，再将上面的油纸撕掉，接下来让蛋糕冷却。
  • 步骤 12/20
    这时候将樱桃去核，切成小块备用。
  • 步骤 13/20
    用模具将蛋糕压切成小圆形备用。
  • 步骤 14/20
    将奶油加糖打发。
  • 步骤 15/20
    将奶油装到裱花袋中，裱花袋剪一个小口备用。
  • 步骤 16/20
    取一片切好的蛋糕，然后齐上奶油。
  • 步骤 17/20
    铺一层樱桃。
  • 步骤 18/20
    在樱桃上再挤上一层奶油，然后放上一块蛋糕。用同样的方法，再做一层。接下为将蛋糕放到转台上，用抹刀将奶油抹平整后将蛋糕放到冰箱冷藏备用。
  • 步骤 19/20
    将黑巧克力、奶油、黄油隔水加热至融化，然后晾凉备用。
  • 步骤 20/20
    在蛋糕顶部抹一层巧克力，然后放一个樱桃点缀即可。
小贴士

1、关于蛋清的打发：蛋清内加入少许的柠檬汁，然后用打蛋器快速打至出现鱼眼泡状的时候，加入三分之一的细砂糖。继续打至蛋白开始变浓稠，再加入三分之一的细砂糖。再继续搅打，打至表面出现纹路的时候，加入剩下的三分之一细砂糖。再继续搅打一会，打至湿性发泡的程度（即提起打蛋器能拉出弯曲的尖角）即可。

2、大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信 “leyou517”问询。我会一一认真回答。

发布于 2020-04-27
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