豆腐巧克力布丁派(素)丨健康·零食
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若雪樱花草含梅

高蛋白零负担甜点,毫无罪恶感地让嘴巴享受美食。

派底是坚果混合椰枣,香气四溢、略有嚼头,完全可以单拿出做免烤能量棒。

巧克力布丁是一块嫩豆腐做的,丝滑柔顺。

表面的焦糖完全是因为小龙的喜好,可以省略。

为了看一向只要好吃不管热量的他能不能出来这个“伪”甜点,直到他吃完最后一口才告诉他这是豆腐做的。结果当然是“蒙混过关”。

原方:Emilie Eats

模具:一个9寸派盘,减半分量可以做一个6寸派盘。也可以用同样大小的活底圆形模具。

食材
核桃 100克
胡桃(pecan) 100克
去核椰枣(dates)(又名波斯枣、伊拉克枣) 130克
1/2小勺
嫩豆腐(silken tofu) 350克
可可粉 55克
枫糖浆或蜂蜜 100克
无糖苹果酱(apple sauce)或苹果泥 55克
杏仁奶或椰子奶或牛奶 60克
速溶咖啡粉(选用) 1/4小勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    做派底。把派底全部材料放到料理机里打碎。状态应该是能互相黏在一起成团,如果太干就放适量水调适到成团。
  • 步骤 2/5
    模具不需要抹油垫纸,直接把派底均匀地铺到模具底部和四壁。确保底部不铺地太薄就可以。(图里是我这次铺的,好久没做派,忘了把四壁也铺上一些。)
  • 步骤 3/5
    做馅。在料理机或blender里面,放入所有馅料材料,打匀到完全丝滑状。
  • 步骤 4/5
    把馅料直接倒在派底上,抹匀。冷藏至少12小时或冷冻至少4小时。(如果时间不紧张,还是建议冷藏。)
  • 步骤 5/5
    吃时可以搭配打发奶油和一些黑巧克力碎。
小贴士

1,豆腐用做豆腐脑、豆花那种嫩豆腐(silken tofu)。绢豆腐也可以。

2,派底的坚果可以灵活变换,我核桃不够了,用了些腰果、葵花籽和南瓜籽,味道更丰富。芝麻、开心果、杏仁、榛子都可以用。

3,冷冻保存是为了让馅更快凝固。如果冷冻过夜,馅会冻得很结实,像冰淇淋一样。如果喜欢丝滑的布丁口感,可以先拿到室温回温半小时,或放冷藏回温1小时。

更新补充:

我是直接冷冻过夜的。然后一直冷藏,就会化成布丁状,切成型是不行了,挖着吃。

不过原方布丁状也切了一个三角形,所以我觉得可能冷冻后更容易出水,如果冷冻就一直冷冻最好。

发布于 2018-08-25
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