Sweet corn tofu frittata with roasted cherry tomato compote.
煮熟的玉米粥，拌上假充奶酪的豆腐，口感柔软滑嫩，说是饼，其实软嫩到切不成块。
吃时配西红柿酱汁，搭一个青菜沙拉，完美的一餐。
适合喜欢口味清淡的厨友。
和锅接触的部分，还有脆脆的锅巴。
配料表中为书中配方，我个人更改的部分见贴士。
原方：at home in the whole food kitchen
所用铸铁锅9inch（直径23厘米），适合3-4人份。
1，玉米粒最好用从新鲜玉米上剥下来的。速冻的也凑合了，但没新鲜的好吃，做之前，提前解冻一会。不要用干玉米粒。
2，如果用料理机打碎豆腐，蒜切薄片就行。如果只用手捏碎豆腐，蒜末更好。
3，如果用干香草，煮好水后用漏网把香草过滤掉，新鲜香草不存在这个问题。
4，我用的豆腐刚从冰箱里拿出来，所以多烤了20分钟左右才中心凝固，大家按方子中的标准自己调节时间。
5，西红柿会出汤水，烤盘要用有边缘的。最好是所有西红柿只铺一层。20*30厘米的烤盘就可以。
6，因为是素食，口味非常清淡，厨友反应加味增很好吃。非素食者，我觉得可以加2-4个生鸡蛋到豆腐泥里，绝对是味道的提升。想更好吃一点，还可以加一些奶酪、肉类，入火腿肠、培根等。
7，我还在豆腐泥加了营养酵母粉。