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巧克力蛋糕派
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娇柔composite

儿子不喜欢裱花奶油，可偏偏喜欢巧克力，看，吃起来，他可是一口一个呀，绝对的买帐，还边吃边GOOD,GOOD的，直赞好吃极了。所以，想做这款的，草根建议一定要买好巧克力，可可脂的含量（可可脂65%），千万别买代可可脂的（危害性大，街面店铺全用），自己在家制作就是为了安全.（外面的几元一斤，我制作了12个很小的蛋糕，成本就接近30元，看看差距吧，不仅是巧克力，还有黄油，外面全用植物的或者起酥油之类的，真的很可怕，所以一定要少买外面的烘培）

食材
低筋面粉 60g
黄油 60g
黑巧克力 50g
可可粉 10g
细砂糖 35g
朗姆酒 30ml
鸡蛋 25g
牛奶 30ml
泡打粉 1.25g
黑巧克力 40g
黄油 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将蛋糕配料里的黄油和巧克力切成小块，放入碗里。
  • 步骤 2/10
    隔水加热并不断搅拌（或者用微波炉加热半分钟），直到巧克力和黄油完全溶化成液态。
  • 步骤 3/10
    加入糖、朗姆酒、牛奶、鸡蛋，搅拌均匀
  • 步骤 4/10
    低筋面粉、泡打粉、可可粉混合过筛入液体混合物里。
  • 步骤 5/10
    用打蛋器直接搅拌均匀，成为蛋糕面糊。
  • 步骤 6/10
    用勺子将面糊盛入蛋糕模具，七成满。
  • 步骤 7/10
    将模具放入预热好上下火180℃的烤箱中层，烤16分钟左右，直到蛋糕完全膨胀起来（请根据模具大小及烤箱具体情况调整烘烤时间）。蛋糕出炉后冷却脱模备用。（夏天温度太高，冷却之后，我放冰箱冷藏一会，不然巧克力不凝固，脱模容易有的掉渣）
  • 步骤 8/10
    制作巧克力覆面。将黑巧克力和黄油切小块放入碗里
  • 步骤 9/10
    隔水加热或用微波炉加热并搅拌直到溶化成液态
  • 步骤 10/10
    将冷却后的蛋糕在巧克力液里滚一圈，使蛋糕外层均匀沾上巧克力液，将蛋糕放在盘子里，冷藏一会直到表面的巧克力液凝固即可。（冬天不用）
小贴士

巧克力蛋糕】

蛋糕配料：黑巧克力50克（可可脂65%），黄油60克，低筋面粉60克，可可粉10克，细砂糖35克，朗姆酒2大勺（30ml，此款蛋糕的核心，不要少），鸡蛋25克，牛奶2大勺（30ml），泡打粉1/4小勺（1.25ml）

巧克力派皮：黑巧克力40克，黄油20克

烘焙：烤箱中层，上下火185℃，16分钟

发布于 2022-11-28
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