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青橘巧克力蛋糕
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那么credit

这么漂亮的青橘只做装饰岂不是可惜？当然不是啦！尝试这样的搭配，还有一个原因，是因为巧克力蛋糕是好吃没错，但是巧克力蛋糕毕竟属于口味重，高热量的甜品，那是不是应该搭配一款清新爽口的饮品呢，这就是青橘片的用处所在了。先把青橘片放到杯子里，然后冲上温热的水，再来一勺蜂蜜，然后搅拌一下，用勺子压一下橘片，这样会压出一些橘子汁和橘子的果粒，酸甜清爽的饮品就做好了，搭配上戚风口感的巧克力蛋糕，这样的下午茶时光，一定会让你满足，使你难忘吧！

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 3个
低筋面粉 17g
玉米淀粉 17g
细砂糖 70g
可可粉 20g
黄油 35g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    分离蛋白，蛋黄加35克砂糖打至粘稠发白。
  • 步骤 2/15
    打完的蛋黄是这个状态。放在一边备用。
  • 步骤 3/15
    打蛋白，分3次加入一共35克糖，粗泡状态加第一次。
  • 步骤 4/15
    细泡状态加第二次。
  • 步骤 5/15
    能打出纹路，但是还没到湿性时加第三次糖。
  • 步骤 6/15
    继续打至图中这个状态，湿性发泡。
  • 步骤 7/15
    取少许蛋白，加入蛋黄糊中拌匀。
  • 步骤 8/15
    三种粉混合筛入一半，然后拌均匀。
  • 步骤 9/15
    再取少许蛋白拌入蛋黄糊中拌匀。（用刮刀）
  • 步骤 10/15
    再把另一半粉筛入翻拌均匀。
  • 步骤 11/15
    拌好后的样子。
  • 步骤 12/15
    然后取大概50克面糊放入一个小容器里。
  • 步骤 13/15
    隔水融化35克黄油拌入这小部分面糊中。
  • 步骤 14/15
    然后把省下的蛋白中1/3蛋白放入那大部分面糊中。
  • 步骤 15/15
    再把这大部分面糊回倒入蛋白盆中翻拌均匀。然后把第13步拌好的黄油面糊倒进去翻拌均匀，倒入模具，震荡几下，180度，25-30分钟，倒扣晾凉脱模。
小贴士

烤箱温度时间需摸索，每台烤箱有不一样

发布于 2024-01-13
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