Name: 巧克力蛋糕
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 低筋面粉 85g; 鸡蛋 5个; 油 40g; 盐 少许; 白糖 90g; 可可粉 25g; 牛奶 40g; 奶油 适量; 白醋 几滴; 巧克力夹心饼干 适量; 糖粉 适量

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巧克力蛋糕

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姑季盒重黑

巧克力中含多酚物质，该物质在水果、蔬菜、红酒和茶中也都存在，对人体健康有诸多好处。普通人每天食用200克巧克力，能让人的抗氧化能力增加，可有效降低胆固醇，减少患心血管疾病可能。

香浓松软的巧克力蛋糕，浓浓的巧克力香，香滑的奶油，再配一杯红茶或者咖啡，很棒的下午茶点不是么？

食材

低筋面粉 85g

鸡蛋 5个

油 40g

盐少许

白糖 90g

可可粉 25g

牛奶 40g

奶油适量

白醋几滴

巧克力夹心饼干适量

糖粉适量

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烹饪步骤

步骤 1/18

无油无水容器，蛋清和蛋黄分离
步骤 2/18

蛋黄中加入40g牛奶、30g白糖，少许盐
步骤 3/18

搅打较均匀至蛋黄液发白
步骤 4/18

加入20g可可粉，搅拌均匀
步骤 5/18

筛入面粉切拌均匀成面糊，这时烤箱中下层150度预热
步骤 6/18

蛋清加几滴白醋用打蛋器打制湿性发泡，搅打中间白糖60g分3次放入
步骤 7/18

打好的蛋白取1/3加入可可面糊中切拌均匀
步骤 8/18

再把剩下的蛋白分两次加入面糊拌匀
步骤 9/18

拌好的面糊放入模具内，在桌子上震几下，震出大的气泡，预热的烤箱中放入蛋糕液
步骤 10/18

130度45分钟转150度10分钟，取出晾凉
步骤 11/18

倒扣在烤架上，中间挪动下，让蛋糕错位（主要利用烤架做出纹理）脱模
步骤 12/18

翻过来蛋糕表面与烤架形成的纹理，切成块
步骤 13/18

奶油加5g可可粉
步骤 14/18

搅打使奶油发起
步骤 15/18

蛋糕横切成片，中间抹奶油
步骤 16/18

盖上上一片蛋糕，切成长条
步骤 17/18

奶油放入装好裱画嘴的裱画袋装饰
步骤 18/18

巧克力饼干切4分装饰在蛋糕上，再撒少许糖粉

小贴士

1、蛋糕面糊切拌速度要快，尽快烤制以防消泡

2、巧克力饼干也可换成“麦丽素”进行装饰

发布于 2023-02-14